लोहे के बर्तनों में इन खाद्य पदार्थों को पकाने से बचें: विशेषज्ञ

लोहे के बर्तनों में इन खाद्य पदार्थों को पकाने से बचें: विशेषज्ञ

नई दिल्ली – पोषण विशेषज्ञों ने कहा है कि लोहे के बर्तनों में कुछ विशेष प्रकार के खाद्य पदार्थ पकाने से स्वाद, बनावट और स्वास्थ्य पर असर पड़ सकता है।

विशेषज्ञों के अनुसार, नींबू, टमाटर, सिरका, दही और खट्टी कढ़ी जैसे अम्लीय पदार्थ लोहे के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं। उन्होंने कहा कि इससे व्यंजन का स्वाद धातु जैसा हो सकता है और कुछ मामलों में एलर्जी की समस्या भी हो सकती है।

डेयरी उत्पादों के बारे में विशेषज्ञों ने बताया कि पनीर, दही और अन्य दूध से बने खाद्य पदार्थ लोहे के बर्तनों में पकाने से रंग और स्वाद बदल जाते हैं। इसी तरह मछली लोहे के तवे पर चिपक सकती है, जिससे उसकी बनावट प्रभावित होती है। मिठाइयों के लिए भी लोहे की कढ़ाई के बजाय अन्य बर्तनों के इस्तेमाल की सलाह दी गई है, क्योंकि लोहे में पके पुराने भोजन की गंध मिठाइयों में रह सकती है।

लोहे के बर्तनों के रखरखाव को लेकर विशेषज्ञों ने कहा कि खाना पकने के बाद तुरंत उसे कांच या एनामेल के बर्तनों में निकाल लेना चाहिए। बर्तनों को हल्के डिटर्जेंट से धोकर सुखाना और उन पर तेल की परत लगाना आवश्यक है, ताकि जंग न लगे।

स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने कहा कि लोहे और मिट्टी के बर्तनों का सही इस्तेमाल लाभकारी हो सकता है, लेकिन उपयोग के दौरान सावधानी जरूरी है।

डिस्क्लेमर: इस आलेख में दी गई जानकारी सामान्य जागरूकता के लिए है। अधिक जानकारी के लिए योग्य विशेषज्ञ से परामर्श लें।*