मशरूम: दिमाग और दिल के लिए प्रकृति का 'ब्रेन बूस्टर' - अल्जाइमर और हृदय रोगों का खतरा करे कम!, मशरूम, जिसे अक्सर एक साधारण सब्जी समझा जाता है, वास्तव में पोषक तत्वों का खजाना है। यह न केवल आपके खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि शरीर और दिमाग को भी कई तरह से फायदा पहुंचाता है। एंटीऑक्सीडेंट्स और बायोएक्टिव कंपाउंड्स से भरपूर यह सुपरफूड आपके स्वास्थ्य के लिए किसी वरदान से कम नहीं है।
हाल ही में हुए एक शोध से यह बात सामने आई है कि यदि आप रोजाना सिर्फ पांच मशरूम का सेवन करते हैं, तो यह आपके दिल को स्वस्थ रख सकता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता (इम्युनिटी) को मजबूत कर सकता है, और साथ ही डिमेंशिया जैसी गंभीर न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों के खतरे को कम करने में भी सहायक हो सकता है। कम कैलोरी और भरपूर पोषण वाले ये खाद्य पदार्थ आपकी समग्र सेहत के लिए बेहद फायदेमंद हैं।
कितनी मात्रा में करें मशरूम का सेवन?
पेन स्टेट विश्वविद्यालय के एक अध्ययन के अनुसार, रोजाना लगभग 5 मशरूम का सेवन शरीर को लंबे समय तक स्वस्थ रखने में मदद करता है। इनमें पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट्स पकाने के बाद भी बरकरार रहते हैं। मशरूम में फाइबर, पोटैशियम, सेलेनियम, बी विटामिन्स और विटामिन डी जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसके अलावा, इसमें एर्गोथियोनिन और ग्लूटाथायोन जैसे खास एंटीऑक्सीडेंट्स भी होते हैं, जो शरीर की कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं। इससे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी होती है, हृदय रोगों का जोखिम कम होता है और दिमागी कमजोरी भी कम हो सकती है। अध्ययन में यह भी पाया गया कि जिन क्षेत्रों में एर्गोथियोनिन का सेवन अधिक होता है, वहां अल्जाइमर और पार्किंसंस जैसी बीमारियों की दर कम पाई जाती है।
मशरूम के असाधारण स्वास्थ्य लाभ
1. मस्तिष्कीय कार्यों की सुरक्षा और याददाश्त में सुधार
उम्र बढ़ने के साथ याददाश्त और दिमागी तेजी पर असर पड़ना आम है। लेकिन मशरूम इसमें एक प्राकृतिक समाधान साबित हो सकता है। रिसर्च बताती है कि जो लोग नियमित रूप से मशरूम का सेवन करते हैं, उनमें माइल्ड कॉग्निटिव इंपेयरमेंट (डिमेंशिया का शुरुआती खतरा) कम होता है।
विशेष रूप से 'लायन’स मेन मशरूम' (Lion’s mane mushroom) दिमाग के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। इसमें ऐसे तत्व होते हैं जो 'नर्व ग्रोथ फैक्टर' (NGF) को बढ़ाते हैं। यह नर्व रिपेयर, याददाश्त और फोकस को बेहतर बनाने में मदद करता है। इसके एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण मस्तिष्क के उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं।
2. सूजन-रोधी गुण और रक्तचाप नियंत्रण
मशरूम में मौजूद ट्राइटरपेनॉइड्स (Triterpenoids) और फेनोलिक एसिड (Phenolic acids) शरीर में सूजन को कम करने में सहायक होते हैं। ये इंफ्लेमेशन के मार्कर्स को घटाते हैं और अंगों पर पड़ने वाले दबाव को कम करते हैं। यह कुछ ऐसे एंजाइमों की गतिविधि को भी रोकते हैं, जो रक्तचाप बढ़ाने का काम करते हैं, जिससे रक्त संचार सही बना रहता है और धमनियां लचीली बनी रहती हैं। यही कारण है कि मशरूम को हृदय स्वास्थ्य के लिए बेहतरीन माना जाता है। इसके अतिरिक्त, ये गठिया, डायबिटीज और क्रॉनिक पेन जैसी समस्याओं में भी राहत पहुंचा सकते हैं।
3. स्वस्थ हृदय के लिए वरदान
मशरूम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित करने, रक्तचाप को नियंत्रित करने और धमनियों को सुरक्षित रखने में मदद करते हैं। इनमें मौजूद बीटा-ग्लूकन्स (Beta-glucans) खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) के अवशोषण को कम करते हैं, और पोटैशियम रक्त वाहिकाओं को आराम देता है। कुछ प्रकार के मशरूम स्टैटिन जैसे तत्व भी प्रदान करते हैं, जो हृदय रोगों के जोखिम को प्रभावी ढंग से कम कर सकते हैं।
4. पोषक तत्वों से भरपूर सुपरफूड
मशरूम कैलोरी में कम होते हैं, लेकिन विटामिन, खनिज, फाइबर और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होते हैं। ये बी विटामिन्स, सेलेनियम, पोटैशियम, फॉस्फोरस, कॉपर और एर्गोथियोनाइन जैसे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं, जो ऊर्जा के स्तर को बढ़ाते हैं, रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करते हैं और कोशिकाओं को क्षति से बचाते हैं।
5. कैंसर के जोखिम को कम करने में सहायक
मशरूम में पाए जाने वाले बीटा-ग्लूकन्स सफेद रक्त कोशिकाओं को सक्रिय करते हैं, जो संक्रमण से लड़ने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ये ग्लूटाथियोन और एर्गोथियोनाइन जैसे एंटीऑक्सीडेंट्स से भी भरपूर होते हैं, जो डीएनए को नुकसान से बचाते हैं। शिटाके, मैटाके और रीशी जैसे कुछ मशरूम कैंसर के उपचार में सहायक माने जाते हैं।
6. आंत का स्वास्थ्य और बेहतर मेटाबॉलिज्म
पाचन और मेटाबॉलिज्म को सही रखने में मशरूम बहुत प्रभावी हैं। इनमें मौजूद प्रीबायोटिक फाइबर अच्छे बैक्टीरिया को पोषण देता है, जिससे आंतें स्वस्थ रहती हैं और कब्ज या पेट फूलने जैसी दिक्कतें कम होती हैं। कम कैलोरी और अधिक फाइबर होने के कारण ये वजन नियंत्रित करने में मदद करते हैं और अस्वास्थ्यकर क्रेविंग्स को कम करते हैं। कुछ मशरूम रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखते हैं और इंसुलिन संवेदनशीलता को बेहतर बनाते हैं। इसके साथ ही, ये फैट मेटाबॉलिज्म को तेज करने और लिवर को विषाक्त पदार्थों से बचाने में भी सहायक होते हैं।